Schmerstrudel

Schmerstrudel:

Strudelteig: ½ kg gemischtes Mehl, 1 Prise Salz, 1 Packerl Vanillezucker, 3 EL Rum, 3 EL Wein, 2 EL Mineralwasser, 1 Teelöffel Essig, 1 EL Rahm, Saft von ½ Zitrone, 2 ganze Eier, 6 Dotter -> rühren, dann ¾ Stunde rasten lassen

Schmerteig:
½ kg glattes Mehl, 40dag Filz, 25 dag Rama -> zusammen knetten und daraus einen Butterziegel (Rechteck) machen;

Strudelteig etwas ausrollen und mit Butterziegel dreimal einschlagen – zudecken – kurz rasten lassen – nochmals einschlagen – ausrollen.
Mit Äpfel oder Marmelade füllen – zusammen drücken – mit Ei bestreichen – ca. 30-40 Minuten backen.